Hey freelance chef kok! Heel Valkenburg (en omgeving) wacht met smart op het moment dat jij je specialiteit kunt inzetten. Gasten van over de hele wereld komen bij ons langs voor het spelaanbod, de hospitality én onze keuken. Voor dat laatste zijn we op zoek naar een ambitieuze freelance chef kok die het keukenteam komt versterken en leiden voor de duur van minimaal 6 maanden. Dat het aansturen van een keukenteam de mooiste baan is die er bestaat hoeven wij jou niet te vertellen, daar weet jij alles van. Je voelt je thuis in een levendige omgeving en zet jouw passie en talent in om samen met jouw team een ultieme culinaire beleving voor de gast te creëren!
Als chef kok heb jij een passie voor koken en jij gaat voor de complimenten van de gasten. Daarnaast heb je teambuilding hoog in het vaandel staan, want je bent vooral bezig met het organiseren, leiden en aansturen van de keuken. Je gaat een groep aansturen die behoefte heeft aan sterk leiderschap en daadkracht. Als een echte leider geef je het juiste voorbeeld en zorg je ervoor dat het team meebeweegt. Jij helpt anderen in hun groei door zelf continu te willen groeien. Omdat je teambuilding hoog in het vaandel hebt staan, werk je operationeel mee in het team. Met jou komt er echt een gastheer of -vrouw binnen, een duidelijke voorbeeldfunctie richting jouw team bekleed je en bovendien steek jij graag de handen uit de mouwen. Je hebt drive, bent optimistisch en beschikt over veranderkracht. Daarnaast heb je:
Een afgeronde koks opleiding;SVH-leermeesterdiploma (pré);SHV-verklaring sociale hygiëne;Minimaal 5 jaar werkervaring als leidinggevende in de professionele keuken en ervaring in of met een grotere horecaorganisatie;Ervaring met het motiveren, stimuleren, coachen en ontwikkelen van medewerkers;Een goede beheersing van de Nederlandse en de Engelse taal;De volgende competenties: gastgericht, begeleiden, aansturen, daadkracht en kwaliteitsgericht.
Dit is het hele eieren eten
Als chef kok ben je verantwoordelijk voor de uitvoering van het F&B beleid, dat centraal wordt aangestuurd vanuit ons hoofdkantoor. Je geeft leiding aan het keukenteam van jouw vestiging en je bent samen met de sous chef verantwoordelijk voor de coördinatie van de dagelijkse gang van zaken in de keuken. Je verdeelt de taken, geeft instructies en aanwijzingen en bewaakt de voortgang en kwaliteit van de werkzaamheden. Belangrijk is dat je toeziet op de naleving van de wettelijke voorschriften op het gebied van veiligheid en hygiëne. De F&B afdeling streeft dag en nacht naar hoge kwaliteit en optimale service, hierbij staat de gast altijd centraal. Het passende aanbod van eten en drinken zorgt voor de ultieme avond uit en draagt daarnaast bij aan het rendement van de vestiging.
In deze functie geef je hiërarchisch leiding aan circa 1 of 2 sous chefs of circa 5 tot 15 medewerkers van de afdeling keuken. Daarnaast bestaan jouw werkzaamheden uit:
Voorbereidende werkzaamheden op het gebied van de dagelijkse planning zoals gewenste bezetting en efficiënte inzet van mensen en materialen;Een optimale bijdrage leveren aan de salesmix d.m.v. het inschatten van de afzet, het plannen van hoeveelheden te bereiden producten;Bewaken van het serviceniveau;Werken conform de HACCP regels;Performance Management van je team;Ideeën aandragen voor het landelijk bepaalde menu;Berekenen van de verkoop- en kostprijzen van producten op maat, binnen de landelijk vastgelegde bandbreedtes;Efficiënt inkopen van producten, binnen vastgestelde marges en landelijke leveranciersafspraken;Periodiek tellen van voorraad, vergelijken van administratieve en feitelijke voorraden.
Ben jij de leider in de keuken die wij zoeken? Deze positie is op basis van freelance/zzp of in overleg op basis van detachering voor de duur van minimaal 6 maanden, verlenging tot 1 jaar is bespreekbaar. Reageren op deze functie kan alleen via de sollicitatiebutton, t/m 18 november 2022. Binnen 1 week na de sluitingsdatum zal je een reactie krijgen op je sollicitatie. Als je in aanmerking komt voor deze functie, dan zul je uitgenodigd worden voor een (online) selectiegesprek. Mocht je nog vragen hebben over het selectieproces of heb je een vraag over de inhoud van de functie dan kun je een bericht sturen naar m.dezeeuw@hollandcasino.nl
• Acquisitie naar aanleiding van deze advertentie wordt niet op prijs gesteld.
#LI-MD1